October 2007

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Sat 20 Oct 2007

Como Cortar Legumes

Posted by clubedasreceitas under Técnicas
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  1. Raspe, descasque e lave os legumes. Seguidamente, corte-os com a grossura que desejar. É sempre mais fácil trabalhar com os legumes (cenoura, cebola, etc.) cortados ao meio no sentido do comprimento.


    2. Como Cortar Legumes.

  2. Segure as tiras com uma mão e com a faca na outra, corte-os outra vez para obter as tiras de secção quadrada e regulares.


    3. Como Cortar Legumes.

  3. Se os quiser em cubos, basta cortar as tiras o sentido de largura.


    4. Como Cortar Legumes.

Receitas Semelhantes

 

Sat 20 Oct 2007

Legumes variados com Cuscus

Posted by clubedasreceitas under Legumes , Saladas
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O cuscus não é mais do que a sêmola de trigo duro. Poderá encontrá-lo nos bons supermercados e charcutarias. Para esta pode cozê-lo e servi-lo à parte ou mistura-lo como vem indicado na receita. É evidente que pode utilizar qualquer outro legume a seu gosto.

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 60 g de grão-de-bico demolhado durante a noite;
  • 100 g de cenouras;
  • 100 g de feijão-verde;
  • 1 pimento verde;
  • 1 cebola;
  • 1-2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1-2 colheres de sopa de sultanas;
  • 1 raminho de segurelha;
  • 1 chávena de água;
  • Sal de ervas;
  • 1/2 cubo de caldo de legumes;
  • 1 pitada de pimentão;
  • 1/4 l (ou um pouco mais) de água;
  • 150 g de cuscus;
  • 20 g de manteiga;
  • 1 colher de sopa de ervas frescas para polvilhar.

Tempo de preparação: 1 hora.


Legumes variados com Cuscus.

Preparação:

  1. Coza os grãos-de-bico, cubra-os com água, deixe levantar fervura, tape o recipiente e deixe-os cozer em lume brando até ficarem tenros, uns 45 minutos a 1 hora. Tempere-os com sal.
  2. Raspe ou descasque as cenouras, lave-as e corte-as às rodelas de 1/2 cm. Lave o feijão-verde, retire-lhe as pontas e os fios e corte-os em pedaços de 3 cm. Corte o pimento ao meio, retire as peles e as sementes e corte-o em cubos de 1 cm. (link)
  3. Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique-os finamente.
  4. Num tacho ou numa caçarola, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a escurecer. Junte os legumes cortados, as passas e a segurelha. Borrife tudo com a chávena de água e deixe cozer os legumes tapados durante 10 minutos.
  5. Reserve umas duas colheres de sopa de pimentos cortados e adicione o restante aos outros legumes, juntamente com a sopa desfeita e o pimentão. Tempere com o sal de ervas. Junte a àgua que restou e os cuscus. Tape e deixe cozer em lume brando durante 3-5 minutos.
  6. Antes de retirar o recipiente do lume, junte o grão com alguma da sua água e o restante pimento. Se quiser, adicione um pouco de manteiga e sirva polvilhado com as ervas frescas picadas.

Por pessoa, aproximadamente:

  • 2600 kJ/610 kcal;
  • Proteínas: 20 g;
  • Gorduras: 16 g;
  • Hidratos de carbono: 96 g;
  • Fibras: 5 g.

Receitas Semelhantes

 

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