1. Separe as claras das gemas. Bata as gemas com metade do açúcar e a água até ficarem com espuma.




2. Bata as claras com o sal e o açúcar restantes em ponto de never firme. Deite-as sobre as gemas batidas e peneire a farinha por cima misturada com o fermento.




3. Junte as claras e a farinha às gemas com uma colher de pau. Encha a forma com a mistura e alise a superfície.

Receitas Semelhantes

• Bolo Mármore
• Bolo de Creme de Chocolate
• A Prova da Agulha
• Massa Quebrada
• Bolos - Noivos
• Tarte de Linz

Uma autêntica obra de arte para ocasiões muito especiais.

Para uma forma desmontável com 26 cm de diâmetro:

Para a massa:

• 4 ovos;
• 100 g de açúcar;
• 4 colheres de sopa de água quente;
• 1 pitada de sal;
• 250 g de farinha;
• 3 colheres de chá de fermento em pó.

Para o recheio:

• 4 cl de Cointreau;
• 3/4 de nata;
• 1 pacote de gelatina para endurecer a nata;
• 100 g de açúcar pilé;
• 5 colheres de sopa de chocolate em pó instantâneo;
• 6 cerejas;
• Formigas de chocolate.

Para untar a forma:

• manteiga;
• pão ralado.

Tempo de preparação: 30 minutos, aproximadamente.
Tempo de cozedura: 30 minutos, aproximadamente.
Tempo de repouso: 6 a 12 horas.
Tempo de decoração: cerca de 50 minutos.

Preparação:

1. Aqueça previamente o forno a 180º. Unte a forma com manteiga e polvilhe-a com pão ralado.
2. Prepare a massa com o ovos. o açúcar, a água e o fermento (link). Encha a forma com a massa e coza bem o bolo em forno médio durante cerca de 30 minutos. Retire o bolo do forno e espere uns 10 minutos antes de o desenformar. Deixe-o esfriar sobre uma rede durante 6 horas, no mínimo.
3. Divida o bolo em três «andares», cortando-o na horizontal. Regue cada uma das partes, menos a do fundo, com o Cointreau.
4. Bata as natas até ficarem bem espessas, juntando-lhes a pouco e pouco a gelatinha, que as tornará mais firmes, o açúcar pilé e o chocolate em pó. Corte as cerejas ao meio.
5. Cubra a base com parte do creme de chocolate. Coloque por cima o outro «andar» e repita esta operação com o terceiro «andar». Utilize parte do creme de chocolate para cobrir a parte de cima do bolo e os lados, servindo-se para tal de uma espátula ou de uma faca de folha larga. Ao cobrir a superfície, marque 12 partes iguais.
6. Encha um saco de parteleiro de bico canelado com o resto do creme e enfeite cada uma das doze porções em que dividiu a superfície, colocando em uma delas meia cereja. Polvilhe os lados do bolo com as formigas de chocolate carregando em seguida com a espátula para que fiquem bem presas. Coloque o bolo no frigorífico até ao momento de o servir.

Para 12 porções, por cada porção, aproximadamente:

• 2100 kJ/500 kcal;
• Proteínas: 8 g;
• Gorduras: 29 g;
• Hidratos de carbono: 48 g.

Receitas Semelhantes

• Dedos de Chocolate
• Massa de Bolo
• Bolo Mármore
• A Prova da Agulha
• Pizza de Atum
• Como decorar Bolachas