As especiarias gregas são cada vez mais populares e esta salada campestre é um clássico.

Ingredientes

• 1 dente de alho;
• 1 pimento verde grande;
• 1 cebola grande;
• 1/2 pepino;
• 2 tomates;
• 2 colheres de sumo de limão;
• 1/2 colherzinha de sal;
• 1/2 colherzinha de açucar;
• 4 colheres de óleo vegetal;
• 50 g de azeitonas pretas;
• 1 pitada “generosa” de óregãos;
• manjericão fresco para enfeitar.

Tempo de preparação: 40 minutos

Tempo de repouso: 20 minutos

Preparação:

1. Descasque o dente de alho e esfregue com ele uma saladeira.
2. Corte o pimento ao meio, ao comprido, e retire as sementes e as peles brancas. Lave e seque as metades e corte-as em tiras.
3. Descasque a cebola e corte-a em anéis finos.
4. Lave e seque o pepino, corte-o em quatro, ao comprido, e depois em cubos grandes.
5. Lave e seque os tomates, corte-os em quatro, retire o pedúnculo e depois corte-os transversalmente, em pedacinhos mais pequenos.
6. Bata na saladeira o sumo de limão com o sal e o açucar e, por fim, junte o óleo.
7. Ponha os pedaços de pimento, pepino, tomate e cebola na saladeira e misture com cuidado.
8. Corte o queijo fresco em cubos não muito pequenos,polvi-lhe com orégãos e deite-o, com azeitonas, na salada.
9. Tape a saladeira com um pano e deixe em repouso durante 20 minutos à temperatura ambiente.
10. Lave e seque o manjericão, retire-lhe os talos e corte algumas das folhas em tiras.
11. No momento de servir, polvilhe a salada com tiras de majericão e coloque as folhas inteiras a enfeitar.

Por pessoa, aproximadamente:

• 1330 kJ/315 kcal
• Proteínas: 84 g;
• Gorduras: 259 g;
• Hidratos de carbono: 14 g;

Receitas Semelhantes

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Este molho de queijo e amêndoas combina muito bem com quase todos os legumes.
É também óptimo gratinado. Sirva-o com batatas cozidas ou em puré ou com arroz branco.

Para 2 pessoas:

• 2 endívias grandes (300-350 g);
• 1 chávena de água;
• 1 tomate grande (150 g)
• 0,8-1 dl de natas ligeiramente batidas;
• 80 g de queijo ralado, emental ou parmesão;
• 40 gramas de amêndoas acabadas de moer;
• 1 ovo (facultativo);
• Sal e pimenta branca recém moída;
• Sal de ervas;
• 1 colher de sopa de salsa picada;

Tempo de preparação: 25 minutos aproximadamente

Preparação:

1. Retire as folhas exteriores das endívias, corte-as ao meio no sentido do comprimento e lave-as, mantendo-as na vertical com a parte do pé para cima, à torneira, para que a água leve qualquer resto de terra que ainda tenham. Tire a parte dura do tronco central, que fica amarga ao cozer.
2. Ponha a água a ferver e coza as endívias em lume médio, em tacho tapado durante 0-15 minutos, até que estejam tenras mas não desfeitas.
3. Lave o tomate, faça-lhe um corte em cruz na pele e escalde-o durante 2-3 minutos na mesma água de cozer as endívias para poder retirar-lhe a pele facilmente.
4. Aqueça a travessa ou os pratos no forno muito brando ou num rechaud.
5. Esfrie o tomate à torneira e retire-lhe a pele. Corte-o em rodelas regulares. Distribua as rodelas nos pratos.
6. Faça o molho. Aqueça a nata num tacho até ferver. Retire o tacho do lume e junte às natas o queijo, batendo sempre para que derreta. Incorpore a amêndoa moída e o ovo ligeiramente batido. Deite o sal de ervas e tempere com sal e pimenta.
7. Escorra as endívias sem deitar fora a água e disponha-as nos pratos.
8. Junte ao molho água de cozer os legumes até obter a textura desejada. Deite o molho sobre os legumes e polvilhe com a salsa picada. Sirva em seguida.

Por pessoa, aproximadamente:

• 2360 kJ/560 kcal
• Proteínas: 26 g;
• Gorduras: 46 g;
• Hidratos de carbono: 12 g;
• Fibras: 2 g.

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