Especialidade tradicional desta cidade austríaca que resulta numa delícia se se deixar repousar durante 2 ou 3 dias.

Ingredientes:

Para uma forma desmontável com 26 cm de diâmetro:

  • 200 g de açucar;
  • 250 g de farinha;
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó;
  • 1 colher de chá de canela;
  • 1 pitada de cravinho moído;
  • 1 ovo;
  • 2 cl de kirsch;
  • 250 g de manteiga;
  • 250 g de framboesa;
  • 1 gema de ovo.

Para untar a forma:

  • manteiga;
  • pão ralado.

Tempo de repouso da massa: 1 hora.
Tempo de cozedura: cerca de 1 hora.


Tarte de Linz

Preparação:

  1. Misture o açucar, a amêndoa, a farinha, o cacau, a canela e o cravinho moído. Coloque, sobre a superfície de trabalho, a massa em forma de vulcão com uma cova ao centro;
  2. Nessa cova deite o ovo e o kirsch. Distribua em volta a manteiga fria cortada em pedacinhos. Prepare a massa quebrada amassando rapidamente de fora para dentro (veja aqui como preparar massa quebrada). Envolva a bola de massa em papel de alumínio e ponha no frigorífico a repousar durante 1 hora.
  3. Aqueça previamente o forno a 180º. Unte a forma com manteiga e polvilhe-a com pão ralado.
  4. Estenda dois terços da massa com o rolo damassa e forre a forma deixando um rebordo com cerca de 2 cm de altura.
  5. Misture um pouco mais de farinha no resto da massa. Estenda-a com o rolo até ficar com 1/2 cm de espessura e, com uma carretilha, corte-a às tiras.
  6. Distribua a compota de framboesa no fundo e cubra-a com as tiras de massa, formando uma rede. Pincele a suprefície com a gema batida.
  7. Ponha a tarte a cozer no forno em lume médio durante 1 hora, aproximadamente.
  8. Quando a tarte estiver cozida retire-a do forno e espere uns 10 minutos antes de a retirar da forma. Deixe-a arrefecer em cima de uma rede.

Para 12 fatias, por cada fatia aproximadamente:

  • 2200 kJ/ 520kcal;
  • Proteínas: 7 g;
  • Gorduras: 31 g;
  • Hidratos de carbono: 49 g;

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