Quantas mais ervas frescas puser, mais aromático ficará o prato. Mas, mesmo com pouca variedade de ervas ou até com ervas secas, a carne resultará sempre deliciosa.

Ingredientes:

  • 2 ossos com tutano médios;
  • ½ molho de ervas aromáticas variadas (tomilho, manjerona, salsa, alecrim);
  • 1 colher de sopa bem cheia de pão ralado;
  • Sal;
  • Pimenta-preta recém-moída;
  • 1 dente de alho;
  • 2 entrecôtes de vaca com uns 180 g cada;
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite.

Tempo de preparação: 55 minutos aproximadamente.

«Entrecôte» de Vaca com Ervas Aromáticas.

Preparação:

  1. Ponha os ossos de molho em água gelada durante 30 minutos.
  2. Lave as ervas à torneira, sacuda-as. Ponha-as numa saladeira.
  3. Retire o tutano dos ossos e lave-o, tendo o cuidado de eliminar quais quer esquírolas. Junte-o às ervas picadas e misture tudo bem com a ajuda de um garfo. Incorpore o pão ralado e tempere de sal e pimenta.
  4. Aqueça previamente o forno ou o grelhador a 250º.
  5. Descasque o dente de alho e pique-o ou então passe-o pelo espremedor de alhos. Junte à mistura de ervas e tutano e amasse a pasta até ficar bem misturada.
  6. Faça incisões na camada de gordura que rodeia o entrecôte, no sentido do comprimento, para que a carne não encolha ao fritar.
  7. Aqueça a manteiga ou o azeite numa frigideira e frite a carne em lume forte de 1 a 3 minutos de cada lado, a gosto. Tempere com sal e pimenta logo que esteja cozida.
  8. Coloque a carne com todo o suco e a gordura num prato de ir ao forno. Distribua a massa de ervas uniformemente por cima dela e leve a carne a gratinar durante uns 6 minutos ou até que comece a alourar.
  9. Acompanhe este prato com uma salada e abundante pão estaladiço.

Por pessoa, aproximadamente:

  • 3200kJ/760 kcal;
  • Proteínas: 39 g;
  • Gorduras: 62 g;
  • Hidratos de carbono 8 g.

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