As chalotas pouco cozidas ficam estaladiças, contrastando assim com o tenro bife de vaca.

Para 2 pessoas:

  • 1 colher de sopa de manteiga ou de azeite.
  • 2 bifes de vaca com cerca 180 g cada.
  • Sal.
  • Pimenta branca recém moida.
  • 80 g de chalotas.
  • 1,2 dl de vinho do Porto.
  • 2 colheres de sopa de manteiga bem fria.
  • 1 colherzinha de sumo de limão.
  • Uns raminhos de salsa.

Tempo de preparação: 25 minutos aproximadamente.

Carne de vaca com chalotes e vinho do Porto

Preparação:

  1. Aqueça a manteiga ou o azeite numa frigideira. Frite os bifes em lume forte entre 1 a 3 minutos de cada lado (veja também o nosso artigo sobre como passar carne) . Tempere de sal e pimenta e reserve a carne num prato tapado.
  2. Descasque as chalotas . Corte-as ao meio ou em quatro, caso sejam muito grandes. Aloure-as na gordura de fritar a carne, mexendo-as constantemente. Logo que começarem a tostar, deite o vinho do Porto e deixe-as cozer em lume brando durante 8 minutos. O molho deve reduzir para um terço. Tempere depois com sal e pimenta a gosto.
  3. Corte a manteiga fria em pedaçinhos e, com a varinha mágica, incorpore-a no molho, que não deve voltar a ferver. Junte sumo de limão a gosto.
  4. Volte a levar os bifes na frigideira com todo o suco que entretanto tenham largado mas não deixe que o molho ferva.
  5. Coloque os bifes e as chalotas em dois pratos aquecidos e deite o molho de vinho do Porto por cima. Enfeite com os raminhos de salsa.
  6. Para acompanhar este prato sugerimos-lhe um puré de batata com ervas ou uns espinafres salteados.

Por pessoa, aproximadamente:

  • 2200 kJ/520 kcal.
  • Proteínas: 35 g.
  • Gorduras: 30 g.
  • Hidratos de carbono: 12 g.

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