Um prato que é um regalo para a vista e para o paladar.

Para 2 pessoas:

  • 1 tomate grande e carnudo.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 4-6 medalhões de porco com 50-75 g cada.
  • Sal.
  • Pimenta preta recém-moída.
  • 1 dente de alho.
  • 1 pimento médio.
  • 1 colher chá de tomilho fresco picado ou 1/2 de tomilho seco.
  • 1 colher de chá de oregãos frescos picados ou 1/2 de oregãos secos.
  • 1 pitada de pimentão picante.
  • 8-10 azeitonas recheadas com pimento.

Tempo de preparação: 30 minutos aproximadamente.

Medalhões de Porco com Legumes

Preparação:

  1. Faça uma incisão em forma de cruz no lado mais redondo do tomate, escalde-o por um momento em água a ferver e em seguida passe-o por água fria. Despele-o. Divida-o em quatro, retire-lhe as sementes e a parte verde e corte-o em cubozinhos.
  2. Aqueça o azeite numa frigideira. Frite os medalhões em lume forte durante 2-3 minutos, de cada lado, consoante o gosto. Tempere com sal e pimenta e reserve a carne em prato coberto.
  3. Deite os cubozinhos do tomate na frigideira e deixe-os cozer em lume brando. Entretanto, pique o dente de alho o mais finamente possível. Junte-o aos tomates mexendo bem.
  4. Corte o pimento na horizontal e retire-lhe as sementes, o pedúnculo e a pele. Lave-o e seque-o. Corte-o depois em tiras finas e seguidamente em cubozinhos. Junte-o ao tomate, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e deite o tomilho, os oregão, e o pimentão. Deixe cozer mais 5 minutos em lume brando.
  5. Escorra bem as azeitonas, corte-as em rodelinhas e junte-as às verduras. Volte a pôr os medalhões de porco na frigideira e deixe aquecer tudo durante mais 2 minutos.
  6. Disponha a carne e as verduras em dois pratos aquecidos.
  7. Para acompanhar, sirva uma salada verde e umas batatinhas inteiras, cozidas e salteadas.

Por pessoa, aproximadamente:

  • 1800 kJ/430 kcal.
  • Proteínas: 30 g.
  • Gorduras: 33 g
  • Hidratos de carbono: 7 g.

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