Esta é a pizza típica da região de Niza: um exemplo delicioso do que é a cozinha popular mediterrânica.

Para 4 pessoas:

Para a massa:

  • 250 g de farinha;
  • 100 g de margarina;
  • 6-8 colheres de sopa de água fria;
  • 1/2 colher de chá de sal.

Ingredientes:

  • 1 cebola grande;
  • 2 colheres de sopa de óleo;
  • 400 g de tomate;
  • 6 filetes de anchova;
  • 100 g de queijo parmesão ou pecorino;
  • 16 azeitonas pretas.

Para a forma de 26 cm de diâmetro: óleo;

Tempo de preparação: 1 hora aproximadamente.


Pizza Pissaladière.

Preparação:

  1. Com a farinha, a margarina, a água e o sal faça a massa quebrada (para aprender a fazer massa quebrada clique no link que se segue: massa quebrada) e guarde-a no frigorífico, embrulhada em papel de alumínio, durante 1 hora.
  2. Descasque e pique a cebola e refogue-a no óleo até que fique transparente, mexendo de vez em quando. Deixe arrefecer.
  3. Lave e enxugue os tomates e corte-os às rodelas, tirando a parte verde dos pés.
  4. Divida os filetes de anchova ao meio, no sentido do comprimento. Rale o queijo. Tire os caroços das azeitonas.
  5. Aqueça previamente o forno a 200º. Unte a forma com óleo.
  6. Estenda a massa quebrada sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, até ter 28-30cm de diâmentro. Estenda a massa no fundo da forma carregando bem nas bordas, e espete nela o garfo várias vezes.
  7. Espalhe a cebola sobre a base, juntamente com o azeite do refogado. Coloque por cima o tomate, as anchovas e as azeitonas inteiras ou partidas e povilhe com queijo ralado.
  8. Coza a pizza, a meia altura, durante cerca de 30 minutos.

Por pessoa, aproximadamente:

  • 2600 kJ/620 kcal
  • Proteínas: 18 g;
  • Gorduras: 37 g;
  • Hidratos de carbono: 54 g.

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