Esta salada é típica de Nice: mediterrânica, variada, fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 1 alface fresca;
  • 1/2 pepino (cerca de 200 g);
  • 4 tomates;
  • 1 cebola;
  • 150 g de atum em conserva;
  • 8 filetes de anchova;
  • 24 azeitonas pretas;
  • 1 colher de vinagre;
  • 1/4 colherzinha de sal;
  • 4 colheres de azeite;
  • 2 pitadas de pimenta branca acabada de moer;
  • 2 pitadas generosas de ervas provençais secas;
  • 2 ovos cozidos;

Tempo de preparação: 35 minutos.

Salada de Nice.

Preparação:

  1. Lave as folhas de alface em água corrente, escorra-as e seque-as com um pano.
  2. Lave, seque o pepino e corte-o com a casca em rodelas muito finas.
  3. Lave e seque os tomates, corte-os em oitavos e retire-lhes a parte do pedúnculo.
  4. Descasque a cebola e corte-a em anéis muito finos.
  5. Escorra o atum e esfarele-o.
  6. Se os filetes de anchova forem muito grandes, corte-os ao meio, ao comprido. Escorra as azeitonas.
  7. Corte as folhas de alface em pedaços iguais (com uma faca afiada ou tesoura) e misture-as cuidadosamente com o pepino, o tomate, a cebola, o atum, as anchovas e as azeitonas numa saladeira grande.
  8. Misture o vinagre com o sal, junte o azeite, a pimenta e as ervas, batendo vigorosamente. Regue a salada, mexendo com cuidado.
  9. Descasque os ovos cozidos, já frios, corte-os em oitavos e reparta-os sobre a salada.

Por pessoa aproximadamente:

  • 1835 kJ/435 kcal;
  • Proteínas: 22 g;
  • Gorduras: 35 g;
  • Hidratos de carbono: 9 g.

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