Uma salada de Verão, refrescante e alimentícia.

Ingredientes:

  • 4 batatas médias (que não se desfaçam ao cozer);
  • 4 ovos;
  • 2 tomates para salada, grandes e carnudos;
  • 1 cebola grande;
  • 1 molho de beldroegas;
  • 12 azeitonas pretas para enfeitar;
  • 2 colheres de vinagre de ervas;
  • Pimenta preta acabada de moer;
  • 1/2 colher de sal;
  • 2 colheres de óleo;
  • 2 colheres de cebolinho picado.

Tempo de preparação: 1 hora.

Salada de Tomate com Ovos.

Preparação:

  1. Lave as batatas sob água corrente, ponha-as numa caçarola, cubra-as de água e leve à ebulição. Quando a água ferver, baixe o lume, tape e deixe cozer durante 25 minutos.
  2. Com uma agulha, fure os ovos na extremidade redonda. Ponha a ferver meio litro de água, introduza os ovos na água a ferver com o auxílio de uma colher, baixe o lume e deixe-os cozer durante 12 minutos até endurecerem.
  3. Lave e seque os tomates, corte-os às rodelas finas, eliminando a parte verde.
  4. Descasque a cebola e corte-a em anéis o mais finos possível. Lave as beldroegas, seque-as e corte-lhes os talos.
  5. Escorra as batatas já cozidas, refresque-as sob jorro de água fria e deixe-as arrefecer.
  6. Escorra os ovos, refresque-os em água fria e deixe arrefecer.
  7. Descasque as batatas com cuidado e corte-as às rodelas não muito grossas. Faça o mesmo com os ovos cozidos.
  8. Reparta as rodelas de batata, ovo e tomate alternando-as em forma de leque, numa travessa suficientemente grande. Espalhe por cima os anéis de cebola, as beldroegas e as azeitonas.
  9. Bata o vinagre com o sal e a pimenta, junte o óleo e o cebolinho picado e deite sobre a salada.

Por pessoa aproximadamente:

  • 1135 kJ/270 kcal;
  • Proteínas: 11 g;
  • Gorduras: 14 g;
  • Hidratos de carbono: 24 g.

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