1. Frite o bife na gordura bem quente ou então ponha-o no grelhador e deixe-o grelhar um minuto de cada lado: a carne ficará então «em sangue», bleu em francês e raw em inglês; muito mal passada (crua por dentro) e passada e estaladiça, por fora.

    2. Passar a Carne - «em sangue».

  2. Se a deixar cozinhar durante 2 minutos de cada lado, a carne ficará «mal passada», saignant em francês e rare em inglês; mal passada (mas apenas crua no centro) e bem passada por fora.

    3. Passar a Carne - «mal passada».

  3. Com 3 minutos de cada lado, a carne fica «no ponto», a point em francês e medium em inglês; poderá ficar rosada ao centro mas já não crua. Pessoas há que preferem «bem passada», bien cuit em francês e well done em inglês, pelo que a devem deixar passar 5 minutos ou mais de cada lado.

    4. Passar a Carne - «no ponto».

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